スルメイカをアカイカ並みに旨くする方法！これは職人さんだと隠し包丁とか飾り包丁といってイカの表面に薄い切れ込みを入れるのです。たけ店長も料理人から教わった「菜切り包丁」を購入して切れ込みを入れていくのですがこれが地味で結構大変な作業・・・、これを使うと簡単に切れ込みを入れることができます。イカの繊維を断ち切ることで、繊維内のアミノ酸がドバっと！出てきて、別物のようにイカの甘みが出てきます。
イカの身に刃部分を押しつけながら滑らせるだけで、簡単に切り込みを入れることが可能。 イカの旨味を引き出し、歯切れも良く、切り込みには調味料がよく絡み、美味しさが格段に上がります。
刃・持ち手部分には耐食性優れ、雑菌が繁殖しにくく衛生的、気になるにおいもつきにくいとされるステンレス素材を採用しています。

ステンレス製（刃・柄部分） ■保護カバー付き　　　※長さ約18センチ